Cây chùm ngây hay còn biết đến là rau chùm ngây dùng để làm món rau luộc ăn trong gia đình. Không chỉ là thực phẩm tốt, cây chùm ngây được biết đến với nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe con người trong việc chữa bệnh.

Cây chùm ngây là cây gì?

Cây chùm ngây hay còn gọi là cây ba đậu dại, cây có tên khoa học là Moringa oleifera, có  xuất xứ từ vùng Nam Á nhưng cũng mọc hoang và được trồng, khai thác, sử dụng nhiều nơi trên thế giới do có giá trị kinh tế cao. Trong tiếng Anh, cây chùm ngây có nhiều tên gọi khác nhau như “cây cải ngựa” (Horseradish tree, do rễ non của cây có vị của cải ngựa, mù tạt), “cây dùi trống” (Drumstick tree, do thân/quả cây giống dùi trống), “cây dầu bel” (Bel-oil tree, do dầu ép từ hạt cây được bán với tên gọi bel-oil).

Mô tả về cây chùm ngây

Cây thân mộc cao cỡ trung bình, ở độ tuổi trưởng thành cây có thể mọc cao hàng chục mét. 1 tuổi nếu không cắt ngọn cây có thể cao tới 5-6m và có đường kính 10 cm. 3-4 năm tuổi là cây ở độ tuổi trưởng thành. Thân cây óng chuốt, không có gai. Lá kép dài 30–60 cm, hình lông chim, màu xanh mốc; lá chét dài 12–20 mm hình trứng, mọc đối có 6-9 đôi.

Cây trổ hoa vào các tháng 1–2. Hoa trắng kem, có cuống, hình dạng giống hoa đậu, mọc thành chùy ở nách lá, có lông tơ, nhiều mật. Quả dạng nang treo, dài 25–40 cm, ngang 2 cm, có 3 cạnh, chỗ có hạt hơi gồ lên, dọc theo quả có khía rãnh. Hạt màu đen, tròn có 3 cạnh, lớn cỡ hạt đậu Hà Lan.

Các bộ phân của cây chùm ngây chứa giá trị dinh dưỡng rất cao bao gồm cả lá, thân, rễ và hạt, cây chùm ngây chứa nhiều chất đạm va các vitamin thiết yếu, beta – caroteɮe nhiều loại acid amin, các hợp chất phenol đặc biệt hàm lượng can xi cao gấp 4 lần sữa, vitamin A cao hơn cà rốt 4 lần và vitamin C gấp 7 lần quả cam và rât nhiều axit amin thiết yếu cho cơ thể .

Đây là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, vì thế khi sử dụng đầy đủ các loại vitamin và khoáng chất, cơ thể sẽ khỏe mạnh và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

Tác dụng trị bệnh của cây chùm ngây

1/ Phòng bệnh ung thư, thoái hóa điểm vàng và xơ nang

Lá của cây chùm ngây có chứa 46 loại chất chống oxy hóa, đặc biệt là vitamin C và vitamin A. Đây là những chất chống oxy hóa vô cùng quan trọng đối với sức khỏe con người. Các chất chống oxy hóa này giúp trung hòa các tác động tàn phá của các gốc tự do, từ đó bảo vệ chúng ta khỏi bệnh ung thư và các bệnh thoái hóa như thoái hóa điểm vàng và bệnh xơ nang.

Tốt cho cơ bắp, sụn, xương, da và máu: Lá của cây chùm ngây rất giàu các axit amin. Nó có chứa 18 axit amin, trong đó có 8 axit amin thiết yếu (isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalaine, threonine, tryptohyan, valine) nên loài cây này chứa protein “hoàn hảo’ và là một loại cây rất hiếm trong thế giới thực vật.

Trên thực tế, hàm lượng protein của cây chùm ngây nhiều ngang thịt, do đó nó rất có lợi cho những người ăn chay vì họ sẽ không lo bị thiếu protein. Protein là chất đặc biệt cần thiết để xây dựng cơ bắp, sụn, xương, da và máu. Nó cũng quan trọng với cơ thể vì là chất cần thiết trong quá trình sản xuất các enzyme và hormone.

2/ Phòng ngừa loãng xương

Với hàm lượng canxi và magie phong phú, cây chùm ngây trở thành một trong những loại thực vật có tác dụng tốt cho xương của bạn nếu bạn bổ sung chúng qua ăn uống hoặc dùng để pha trà. Canxi là dưỡng chất cần thiết để xây dựng xương và răng, còn magiê lại giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn. Vì cây chùm ngây chứa nhiều cả hai dưỡng chất này này nên nó đặc biệt tốt cho bạn trong việc phòng ngừa bệnh loãng xương và các bệnh về xương khác.

3/ Tốt cho da

Giống cây chùm ngây chứa cytokinin (Moringa YSP) – một loại kích thích tố thực vật tạo ra phân chia tế bào, tăng trưởng, và làm chậm quá trình lão hóa của các tế bào. Các nghiên cứu lâm sàng cho thấy Moringa YSP sản xuất đặc tính chống lão hóa ở người.

Ngoài ra, chùm ngây là một trong những cây thuốc dân gian rất thông dụng tại Ấn Độ. Ở quốc gia này, người ta hay dùng vỏ thân chùm ngây để trị nóng sốt, đau bao tử, đau bụng khi có kinh, sâu răng, làm thuốc thoa trị hói tóc, chữa đau cổ họng (dùng chung với hoa của cây nghệ, hạt tiêu đen), trị tiểu ra máu, trị thổ tả, dùng dầu từ hạt để trị phong thấp.

  •  Hàm lượng protein nhiều ngang thịt >>> ăn kiêng tốt luôn mà không lo thiếu chất, rụng tóc..
  • Nhiều vitamin C hơn trái cam gấp 7 lần >> trắng da! trắng da!!!!
  • Lá chứa 46 loại chất chống oxy hoá >> thần dược làm đẹp
  • Nhiều vitamin A hơn cà rốt gấp 4 lần>>sáng da, sáng mắt
  • Nhiều sắt hơn rau dấp cá gấp 3 lần>>> cơ thể luôn đầy năng lượng, tập trung cho công việc rất tốt
  • Nhiều canxi hơn sữa gấp 4 lần>>> khỏi uống sữa!!
  • Nhiều kali hơn chuối gấp 3 lần >>> hệ tiêu hoá hoạt động tốt>> da luôn hồng hào.
Tác dụng trị bệnh của cây chùm ngây
Tác dụng trị bệnh của cây chùm ngây

Chế biến món ăn từ cây chùm ngây

1/ Canh rau chùm ngây nấu thịt băm (có thể thay bằng tôm):

Với những công dụng đa dạng và hương vị độc đáo, cây chùm ngây là loại rau sạch tuyệt vời cho bữa ăn. Cây chùm ngây trồng khá dễ nên người ta cũng bắt đầu trồng vài cây chùm ngây trong sân vườn để lấy rau làm thực phẩm. Một số siêu thị cũng cung cấp lá rau chùm ngây nhằm phục vụ khách mua về nấu canh hay trộn gỏi.

Nguyên liệu nấu canh chùm ngây:

  • 200gr rau chùm ngây
  • 200gr thịt nạc
  • Gia vị: dầu ăn, hành, bột canh, mì chính.

Cách làm canh rau chùm ngây

  • Bước 1: Rau chùm ngây tuốt lá, rửa sạch.
  • Bước 2: Thịt rửa sạch, băm nhỏ. Hành khô lột vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
  • Bước 3: Phi hành lên cho thơm, cho thịt băm vào đảo đều. Khi thịt săn lại thì các bạn cho nước vào nồi đun sôi, cho rau chùm ngây vào nấu khoảng 1-2 phút vì rau rất mau chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Vậy là chúng ta đã có món canh rau chùm ngây ngon cho gia đình mình. Vị ngọt của thịt, vị bùi của rau chùm ngây khiến nước canh ngọt đậm đà nhưng vẫn thanh mát.

2/ Rau chùm ngây xào thịt bò

Rau chùm ngây có tác dụng kích thích tiêu hóa, nhiều vitamin A, vitamin C, tốt cho tim và tuần hoàn… vì thế bạn hãy thay đổi thực đơn cho gia đình mình bằng món rau chùm ngây xào thịt bò nhé. Món ăn này rất lạ miệng mà mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Bạn có thể tham khảo cách làm rau chùm ngây xào thịt bò dưới đây:

Nguyên liệu

  • 200gr rau chùm ngây
  • 200gr thịt bò
  • Gia vị: dầu ăn, tỏi, bột canh, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.

Cách làm rau chùm ngây xào thịt bò

  • Bước 1: Rau chùm ngây tuốt lá, rửa sạch.
  • Bước 2: Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng.
  • Bước 3: Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, thái nhỏ.
  • Bước 4: Cho 1 thìa cà phê tỏi, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu vào thịt bò đảo đều, để 15 phút cho ngấm gia vị.
  • Bước 5: Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho thịt bò vào xào với lửa lớn. Thịt chín tái trút ra đĩa.
  • Bước 6: Cho tiếp dầu vào chảo, cho rau chùm ngây vào xào nhanh tay.

Trên đây là 3 tác dụng của cây chùm ngây hi vọng giúp các bạn hiểu rõ hơn về tác dụng tuyệt vời của cây trong việc chữa trị bệnh. Đồng thời, mang đến những cách chế biến món ăn ngon từ rau chùm ngây, giúp bữa ăn gia đình thêm ngon miệng từ loại rau này!

Bình luận